Ricetta: Cotolette Croccanti al limone

Ottobre 1, 2025

Cotolette di cosce di pollo disossate con panatura croccante al limone (cotte al forno o in padella)

Ingredienti

4 Cosce di pollo disossate
1 limone grande con buccia edibile
300g circa di Pangrattato (anche senza glutine)
2 cucchiai di Parmigiano o Grana
mezzo spicchio d’aglio
q.b. Olio di oliva
q.b. Sale
2 rametti Rosmarino
q.b. Prezzemolo (tritato)

Procedimento

Marinatura: Adagiate le cosce di pollo di pollo in un largo contenitore e insaporitelo con il succo del limone, dell’olio di oliva e qualche rametto di rosmarino. Salate. Fatele riposare per almeno 30 minuti, ma volendo anche per un paio di ore.
Preparazione panatura: unire al pangrattato, la scorza di un limone, mezzo spicchio d’aglio schiacciato, il formaggio grattugiato, prezzemolo e un pizzico di sale.
Finito il tempo della marinatura ungete le cosce di pollo con la marinatura stessa o con un goccio di olio e panatele con la panatura aromatizzata.
Cottura al forno: Preriscalda il forno a 190°C statico. Adagiate le cotolette di cosce di pollo disossate in una teglia ricoperta di carta da forno. Bagnatele con un filo di olio e aggiungete i rametti di rosmarino. Cuocete in forno per circa 20-25 minuti finché non sono dorate e croccanti.
Cottura alternativa in padella: Potete cuocerle in padella anziché al forno, senza olio, per 20 minuti a fuoco medio. Girarle a metà cottura. Servire calde, ottime abbinate ad un’insalata verde o verdure grigliate di stagione.

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